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夜访京城餐厅：9人点10盘菜剩7盘

　　桌上十余盘菜好几盘都有剩余，鱼一半多没动筷、烤鸭也只少了几块、一整盘菜几乎没动过……
　　
　　“厉行节约反对浪费”倡议发出后，记者8月13-15日夜访北京部分餐厅，发现多家餐厅已发起节约倡议，主动提醒顾客适度适量点餐，践行“光盘”行动，但浪费现象依旧存在。有的自助餐厅，几乎每桌都有剩余食物；有的餐厅包厢9人点10盘菜剩7盘……
　　
　　自助餐厅和包厢常有浪费
　　
　　8月13日晚上7时许，朝阳大悦城比格比萨自助餐厅。从餐厅门口至后厨区域的22张桌子几近坐满，约有一半桌子换了第二拨顾客。
　　
　　晚上7时至8时期间，大多数顾客一次挑选多盘食物，只有几桌顾客先拿一两盘，待盘中食物吃完后再取。

比格比萨自助餐厅某桌顾客离开后的桌面。金慧慧/摄

　　餐厅一角，两名年轻人的桌上摆满了盘子，服务员时不时收走空盘。两人离开时，桌上还有4个盘子，其中3个盘子里都剩有三分之一到一半不等分量的食物，另一个盘子上放着半碗汤。
　　
　　浏览一圈，记者发现，顾客离开时，除了少部分桌子，每桌都至少有3盘剩余食物，有的一整盘食物几乎没动过。
　　
　　记者询问浪费食物现象是否普遍，服务员表示，几乎每桌都有没吃完的。“如果顾客拿一大堆，没吃完，我们会及时提醒。”
　　
　　此外，有餐厅包厢浪费现象也较普遍。晚上8时许，位于簋街的东兴楼饭庄，服务员称包厢基本坐满了人。

 
　　
　　东兴楼饭庄某包厢顾客离开后的桌面。唐佳/摄

　　两三个小时后，包厢聚餐陆续结束。其中一间包厢，9人共点了10盘菜，最后仅3盘“光盘”。另一间包厢，7人点的菜不是很多，而且打包了，没有剩太多。晚上11时许，一间包厢中，9人点了10余盘菜，最终4盘“光盘”，其余餐盘均有不同程度的剩菜。
　　
　　服务员称，包厢聚餐的多是家庭和公司，“如果是公司聚餐，顾客往往不好意思打包剩饭菜”。顾客小唐也有同感，她近期参加了2次包厢聚餐，结束后桌上每盘都有不同程度的剩余，但无人打包。
　　
　　有餐厅称浪费在减少
　　
　　晚上近9时，在位于朝阳大悦城的绿茶餐厅，记者看到，有4张桌子的顾客结账离开。其中2张桌子实现了“光盘”，而另外2张桌子上，至少一半的盘子里，尚有三分之一分量的剩菜。

绿茶餐厅某桌顾客离开后的桌面。金慧慧/摄

　　记者询问顾客浪费现象是否普遍，服务员表示，基本都能吃完，剩余的饭菜多数顾客会打包带走。
　　
　　晚上9时许，位于朝阳大悦城的呷哺呷哺，2名服务员正在收拾桌子。一名服务员把满满一盘蔬菜，放到回收餐具的推车上。在推车上，还有一盘分量相当的蔬菜拼盘和半盘肉。

呷哺呷哺服务员回收餐具的推车。金慧慧/摄

　　该店经理告诉记者，剩菜情况不算多，大部分人能吃完，“老年人一般不浪费，年轻人和前几年相比，浪费得少了。”

新辣道鱼火锅店某桌顾客离开后的桌面。金慧慧/摄

　　晚上9时30分前后，位于朝阳大悦城的新辣道鱼火锅店内，有3桌顾客离开后，桌上有三分之一盘未吃完的蔬菜。
　　
　　对于剩菜情况是否普遍的问题，服务员表示，“个别顾客会剩一份菜没吃完。”值班经理则称，一般情况下，学生、初次约会的情侣来吃饭，剩菜相对较多，“情侣要面子，容易点得多而吃不完。”
　　
　　顾客支持“光盘”行动
　　
　　在比格比萨自助餐厅，一名顾客表示，自己来自河南农村，小时候家里不富裕，深知食物来之不易，她养成了爱惜食物的习惯。“虽然现在条件好了，我们还是会教育孩子不能浪费，让她吃多少拿多少；如果实在吃不下就帮她吃完，然后告诉她下次少拿，培养孩子不浪费的习惯。”
　　
　　新辣道鱼火锅店内，一名已实现“光盘”、准备离开的顾客表示，平时会下意识要求自己不浪费。她说，此前看到的浪费情况还挺多的，尤其在请客吃饭时，出于面子而过度点菜。她表示，“我会提醒大家看着分量点，这对于减少浪费还是很管用的。”
　　
　　多家餐厅主动提醒顾客
　　
　　记者8月13日、15日走访期间发现，多家餐厅要求服务员主动提示顾客节约，号召顾客支持“光盘”行动。
　　
　　新辣道鱼火锅店的经理介绍，公司培训时，会要求服务员把控人均消费，“力争人均消费把控在100元左右。顾客点菜时我们会主动提醒。因为点得多的话，一方面拉高人均消费，影响客流；另一方面造成浪费。”
　　
　　呷哺呷哺和东兴楼饭庄的服务员表示，当顾客点得较多时，会主动提示“需不需要减一点，不够了可以再加”。如果结账时剩菜较多，服务员会建议顾客打包带走。
　　
　　不过，新辣道鱼火锅店的服务员表示，菜量方面只能提建议，“听不听，主要在顾客”，而顾客主动选择打包的并不多。
　　
　　呷哺呷哺的经理也称，“顾客点得多时，我们只能婉转提醒。”
　　
　　比格比萨自助餐厅的经理则表示，虽然他也心疼食物被浪费，但目前只能做好提示工作，提醒顾客勤拿少取，不要浪费。